Diplômé de l'Université, assermenté en 1999, Frank Wies a acquis ses premières expériences professionnelles au barreau de Diekirch.
En 2002 il s'inscrit au barreau de Luxembourg et se met à son compte en tant qu'avocat du contentieux. En 2009 il fonde avec Me Anne Hertzog le cabinet Wies&Hertzog.
Il est engagé auprès d'Amnesty International Luxembourg dont il fut le président de 2006 à 2013 et fait également partie du Lëtzebuerger Flüchtlingsrot, un collectif d'associations œuvrant pour la défense des droits des réfugiés.
Depuis plusieurs années il est collaborateur freelance de la radio publique 100,7. De 2015 à 2018 il fut membre de la Commission nationale d'éthique. Depuis 2019 il siège dans la Commission consultative des droits de l’homme.